An Xi leží na juhovýchode Číny v provincii Fu-ťien. Mnísi tu pestovali čaj ešte v časoch dynastie Tang, ale najväčšiu slávu, čo sa pestovania a predaju čaju týka, dosiahli až v 18. storočí. Najpredávanejšou a najznámejšou odrodou čaju, ktorý bol vypestovaný na úrodnej pôde tejto oblasti, je určite Tie Guan Yin – Železná bohyňa milosrdenstva. Existuje mnoho legiend a mýtov viažúcich sa k tomuto čaju. Pestovateľovi čaju, ktorý kedysi žil v An Xi a každý deň obetoval soche milostivej bódhisattvy Guan Yin misku čaju, sa jedného dňa zjavila samotná bohyňa. Povedala mu o mieste v horách, kde nájde dar od nej. Na danom mieste našiel čajový ker, z ktorého bol po spracovaní čaj výbornej chuti a vône, s listami ťažkými ako železo. Pestovateľ preto pomenoval tento čaj na počesť milostivej bódhisattvy.
