Čaje typu Phoenix Shui Xian z pohoria Fénixa - Feng Huang Shan, patria medzi najzaujímavejšie čínske čaje vôbec. Existuje ich približne 100 druhov, pričom všetky pochádzajú z kultivaru Shui Xian. Tento tradičný kultivar si jednoducho vyvinie vlastný nový charakter a vôňu, ktoré odrážajú prostredie, v ktorom rastie. Obvykle ide o veľké kríky či stromy, z čoho plynie označenie Dan Cong (osamelý ker). Ich charakteristickým rysom je veľký, zľahka zakrútený list, nižšia miera oxidácie i pečenia. Celkovo ide o veľmi energické a šťavnaté čaje.
